Tout savoir sur la fondue au vin rouge
La fondue au vin rouge est une spécialité culinaire qui se compose d'un mélange de viandes et de légumes plongés dans une sauce à base de vin rouge. Cette fondue est souvent proposée en plat principal dans les régions viticoles françaises comme le Jura, la Savoie ou encore la Bourgogne. Découvrons ensemble cette recette emblématique.
Recette de la fondue vigneronne au vin rouge
La préparation de la fondue au vin rouge est relativement simple et nécessite peu d'ingrédients. Voici la recette de la fondue vigneronne au vin rouge proposée par Marmiton :
Ingrédients pour 6 personnes :
- 800 g d'épaule d'agneau
- 800 g de paleron de bœuf
- 1 bouteille de vin rouge
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- 200 g de champignons de Paris
- Sel, poivre
Préparation :
- Coupez la viande en cubes de 2 cm de côté.
- Émincez les oignons et les champignons.
- Dans un caquelon, faites chauffer l'huile et le beurre puis faites dorer les cubes de viande.
- Ajoutez les oignons et les champignons, laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Ajoutez ensuite la farine et remuez.
- Versez le vin rouge dans le caquelon, ajoutez les feuilles de laurier, le thym et l'ail écrasé. Salez et poivrez.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Variantes de la fondue au vin rouge
Il existe plusieurs variantes de la fondue au vin rouge selon les régions et les cultures. La recette proposée précédemment est la fondue vigneronne, mais on peut également trouver :
La fondue bourguignonne au vin rouge
La fondue bourguignonne est une spécialité de la Bourgogne qui est préparée avec de l'huile bouillante dans laquelle on plonge de petits morceaux de viande. Cependant, il est possible de remplacer l'huile par du vin rouge pour obtenir la fondue bourguignonne au vin rouge. Le site Chef Simon propose une recette :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de viande de bœuf (filet mignon, rumsteak..)
- 1 bouteille de vin rouge
- 2 échalotes
- 2 carottes
- 2 feuilles de laurier
- 2 clous de girofle
- Sel, poivre
Préparation :
- Coupez la viande en morceaux de 2 cm.
- Épluchez les échalotes et les couper en petits dés.
- Épluchez les carottes et les tailler en petits dés.
- Dans le caquelon, versez le vin, les échalotes, les carottes, le laurier et les clous de girofle.
- Faites chauffer le tout à feu doux, puis dès que la préparation bout retirez le caquelon du feu.
- Plongez les morceaux de viande dans le vin rouge et laissez cuire 4 à 5 minutes.
- Servez aussitôt.
Les accompagnements de la fondue au vin rouge
La fondue au vin rouge se déguste traditionnellement avec du pain de campagne grillé et des pommes de terre. Mais il est également possible de proposer d'autres accompagnements comme des légumes (carottes, courgettes, haricots verts...) ou encore des sauces. Le site Journal des Femmes Cuisine propose une recette de sauces pour accompagner la fondue :
Sauce au roquefort :
- 100 g de roquefort
- 10 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix
Écrasez le roquefort dans un bol et ajoutez la crème fraîche et l'huile de noix. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.
Sauce au curry :
- 1 yaourt nature
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- Sel, poivre
Mélangez tous les ingrédients dans un bol jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.
Conclusion
La fondue au vin rouge est une spécialité culinaire française qui est facile à préparer et qui peut être déclinée en plusieurs variantes. Cette fondue se déguste traditionnellement avec des accompagnements simples comme le pain de campagne grillé et les pommes de terre. Mais il est également possible de proposer des légumes ou des sauces pour varier les plaisirs. À vos caquelons !
recette de Fondue au vin rouge - Marmiton
www.marmiton.org/recettes/r...Recette Fondue vigneronne au vin rouge - Cuisine AZ
www.cuisineaz.com/recettes/...Fondue au vin rouge - fondue vigneronne facile - Régal
www.regal.fr/recettes/plats...Fondue vigneronne au vin rouge facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle
www.cuisineactuelle.fr/rece...Recette de fondue au vin rouge - Zeste
www.zeste.ca/recettes/fondu...Fondue au vin rouge - Wikipédia
fr.m.wikipedia.org/wiki/Fon...Fondue vigneronne (vin rouge) - Recette
www.danielschuh.com/recette...La fondue au vin rouge est l'un des plats les plus délicieux qui soient. C'est une recette traditionnelle qui a été transmise génération après génération, et qui est considérée par beaucoup comme le plat emblématique de la Suisse. Il se compose de morceaux de viande, d'oignons, de crème fraîche, de vin rouge et de fromage fondu. Les ingrédients sont mélangés et cuits à feu doux jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et délicieux. Les morceaux de viande sont cuits dans la sauce au vin rouge, ce qui ajoute une touche supplémentaire de saveur à cette recette. On peut le servir avec des légumes mélangés, de la salade et des pommes de terre sautées pour compléter le plat.
Personnellement, je me souviens d'avoir grandi en Suisse et de me régaler chaque fois que mes grands-parents faisaient et partageaient leur fondue au vin rouge avec moi. C'était un repas très spécial et une expérience gastronomique qui restera toujours gravée dans ma mémoire.